Le déficit calorique est le principe fondamental de toute perte de poids : consommer moins de calories que ce que le corps dépense quotidiennement. Mais la science nutritionnelle moderne nuance largement la formule simpliste « calories in / calories out ». La qualité des calories, la répartition des macronutriments, et le rythme du déficit comptent autant que la quantité.

Le calcul de référence utilise la formule de Mifflin-St Jeor (1990), considérée comme la plus précise pour estimer le métabolisme de base. Ce métabolisme est ensuite multiplié par un coefficient d’activité (sédentaire à très actif) pour obtenir la dépense énergétique totale (TDEE). Un déficit de 15 à 25% par rapport à ce TDEE est généralement optimal : suffisant pour perdre du poids, modéré pour préserver la masse musculaire et le métabolisme.

Un déficit trop important (au-delà de 30-35%) entraîne plusieurs problèmes : perte de masse musculaire (le corps puise dans les muscles faute d’apports suffisants), ralentissement métabolique (l’organisme s’adapte à la pénurie en réduisant sa dépense), fatigue chronique, baisse de moral, et obsession alimentaire. À terme, ces régimes mènent presque toujours à un effet rebond.

Au cabinet de Neuilly, Keren Nataf ne se contente pas du chiffre calorique : elle structure votre alimentation autour d’aliments complets (légumes, protéines de qualité, bonnes graisses, glucides intelligents), de rituels respectés (3 repas, pas de grignotage compulsif), et d’un suivi régulier pour ajuster le plan en fonction de votre évolution.